Siu Mai: kineske knedle na pari s mesom i škampima

Autentičan recept za siu mai, sočne kineske knedle na pari s mljevenim mesom, škampima i aromatičnim začinima. Jednostavno, ukusno i savršeno za domaći dim sum.

Siu mai su klasične kineske knedle na pari, poznate po sočnom nadjevu i nježnom omotu koji se pri vrhu ostavlja otvorenim. Ova verzija spaja mljeveno svinjsko meso, škampe i jednostavne začine za bogat, ali uravnotežen okus. Idealne su kao glavno jelo, predjelo ili dio dim sum stola. Uz malo pripreme i kratko kuhanje na pari, kod kuće možete dobiti sjajan rezultat s autentičnim dodirom.

Sastojci

• 300 g mljevenog svinjskog mesa
• 150 g očišćenih škampi, sitno nasjeckanih
• 1 jaje
• 2 žlice sitno nasjeckanog mladog luka
• 1 žlica soja umaka
• 1 žličica sezamovog ulja
• 1 žličica naribanog svježeg đumbira
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 1 žličica kukuruznog škroba
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice bijelog papra
• 24 omota za wonton ili siu mai tijesto
• 1 mrkva, sitno naribana ili na kockice, za ukras
• ulje za lagano premazivanje košare za kuhanje na pari

Upute

1. U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno svinjsko meso, nasjeckane škampe, jaje, mladi luk, soja umak, sezamovo ulje, đumbir, češnjak, kukuruzni škrob, sol i bijeli papar. Miješajte dok smjesa ne postane ljepljiva i ujednačena.
2. Pripremite omote za wonton i pokrijte ih vlažnom krpom kako se ne bi isušili.
3. U sredinu svakog omota stavite oko 1 žlicu nadjeva. Lagano pritisnite nadjev prema dolje, a rubove oblikujte tako da siu mai ostane otvoren pri vrhu.
4. Po želji ukrasite svaku knedlu malo mrkve na vrhu.
5. Košaru za kuhanje na pari lagano premažite uljem ili obložite papirom za pečenje s rupicama. Posložite siu mai tako da se ne dodiruju.
6. Kuhajte na pari iznad jako vrele vode 8 do 10 minuta, dok nadjev ne bude potpuno kuhan i tijesto ne postane prozirno i mekano.
7. Poslužite odmah uz soja umak, chilli ulje ili lagani umak po želji.