Pečeno janjeće butina

Sočno pečeno janjeće butina s češnjakom, ružmarinom i limunom, idealno za svečani ručak ili obiteljsko okupljanje.

Ovaj recept za pečeno janjeće butina donosi mekano, aromatično i sočno meso s hrskavom koricom. Marinada od češnjaka, ružmarina, maslinova ulja i limuna naglašava prirodan okus janjetine, a sporo pečenje osigurava izvrsnu teksturu. Savršeno je za blagdane, nedjeljni ručak ili posebne prigode.

Sastojci

• 1,8 do 2 kg janjeće butine
• 5 režnjeva češnjaka, sitno nasjeckanih
• 3 žlice maslinova ulja
• 2 žlice soka od limuna
• 1 žlica naribane limunove korice
• 2 žlice svježeg ružmarina, sitno nasjeckanog
• 1 žlica svježeg timijana, sitno nasjeckanog
• 2 žličice soli
• 1 žličica crnog papra
• 1 žličica slatke mljevene paprike
• 1 crveni luk, narezan na ploške
• 250 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
• 1 lovorov list

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 160 C. Janjeću butinu izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije pripreme kako bi se ravnomjerno pekla.
2. U zdjeli pomiješajte češnjak, maslinovo ulje, sok i koricu limuna, ružmarin, timijan, sol, papar i mljevenu papriku.
3. Meso dobro premažite marinadom sa svih strana. Po želji napravite plitke rezove nožem kako bi se okusi bolje upili.
4. U lim za pečenje stavite ploške crvenog luka i lovorov list, zatim položite janjeću butinu na vrh. Ulijte temeljac u lim, pazeći da ne prelije preko mesa.
5. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 1 sat i 30 minuta.
6. Uklonite foliju, pojačajte temperaturu na 200 C i pecite još 30 do 45 minuta, povremeno prelijevajući meso sokovima iz lima, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
7. Za ružičastu srednje pečenu unutrašnjost ciljajte unutarnju temperaturu od oko 60 do 65 C. Za potpuno pečeno meso produžite pečenje prema potrebi.
8. Nakon pečenja ostavite meso da miruje 15 minuta prije rezanja. Poslužite s pečenim krumpirom, povrćem ili svježom salatom.