Vegetarijanski prilog od povrća

Ukusan i jednostavan vegetarijanski prilog od sezonskog povrća, idealan uz glavno jelo ili kao lagani samostalni obrok.

Ovaj vegetarijanski prilog od povrća spaja jednostavne sastojke, brzu pripremu i bogat okus. Priprema se od sezonskog povrća pečenog ili pirjanog s maslinovim uljem, češnjakom i začinskim biljem. Idealan je uz mesna i riblja jela, ali i kao lagani samostalni obrok uz kruh ili žitarice.

Sastojci

• 2 tikvice
• 2 mrkve
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• 1 manji ljubičasti luk
• 2 režnja češnjaka
• 3 žlice maslinova ulja
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra
• 1 žličica suhog origana
• 1 žličica suhog timijana
• 1 žlica limunova soka
• 2 žlice svježe sjeckanog peršina

Upute

1. Operite i očistite povrće. Tikvice narežite na polumjesece, mrkvu na tanke ploške, paprike na trakice, a luk na tanke listiće.
2. U većoj tavi ili posudi za pečenje zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
3. Dodajte luk i pirjajte ga 2 do 3 minute dok ne omekša, zatim umiješajte češnjak i kratko zagrijte.
4. Dodajte mrkvu i paprike pa kuhajte ili pecite 5 minuta uz povremeno miješanje.
5. Umiješajte tikvice, sol, papar, origano i timijan. Nastavite pirjati ili peći još 10 do 12 minuta, dok povrće ne omekša, ali ostane lagano hrskavo.
6. Maknite s vatre, dodajte limunov sok i pospite svježim peršinom.
7. Poslužite toplo kao prilog ili kao lagani vegetarijanski obrok.