Vegetarijanska quesadilla

Hrskava vegetarijanska quesadilla s topljenim sirom, povrćem i začinima, gotova za manje od 30 minuta. Savršena kao brz obrok ili lagana večera.

Vegetarijanska quesadilla ukusna je i praktična ideja za ručak ili večeru. Kombinira tortilje, otopljeni sir i sočno povrće, a može se prilagoditi prema onome što imate u hladnjaku. Poslužite je uz kiselo vrhnje, guacamole ili salsu za još bolji doživljaj.

Sastojci

• 4 tortilje od pšeničnog brašna
• 150 g naribanog sira po izboru, npr. mozzarella ili cheddar
• 1 manja tikvica, naribana ili sitno nasjeckana
• 1 crvena paprika, narezana na tanke trakice
• 1 manji luk, tanko narezan
• 1 šalica kukuruza, kuhanog ili iz konzerve, ocijeđenog
• 1 žlica maslinova ulja
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 1 žličica mljevene slatke paprike
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• sol po ukusu
• svježe mljeveni crni papar po ukusu
• po želji: kiselo vrhnje, salsa ili guacamole za posluživanje

Upute

1. Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje u tavi. Dodajte luk i pirjajte 2 do 3 minute, dok ne omekša.
2. Umiješajte češnjak, tikvicu, papriku i kukuruz. Začinite solju, paprom, paprikom i kuminom, pa pirjajte još 4 do 5 minuta dok povrće ne omekša, ali i dalje ostane blago hrskavo.
3. Maknite povrće s vatre i po potrebi ocijedite višak tekućine.
4. Na jednu polovicu svake tortilje rasporedite dio sira, zatim dodajte povrtnu smjesu i završite s još malo sira. Preklopite tortilju na pola.
5. Tavu očistite ili koristite drugu tavu i zagrijte je na srednje jakoj vatri. Pecite quesadille 2 do 3 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatne i hrskave, a sir se ne otopi.
6. Narežite na trokute i poslužite toplo uz kiselo vrhnje, salsu ili guacamole.