Samosa od povrća

Hrskave samose od povrća s aromatičnim začinima i zlatnom koricom, savršene kao vegetarijansko predjelo ili prilog.

Samosa od povrća klasično je jelo inspirirano indijskom kuhinjom, poznato po hrskavom tijestu i bogatom, začinjenom nadjevu. Ova verzija izvrsna je kao predjelo, međuobrok ili prilog uz razne umake. Recept je prilagođen za jednostavnu pripremu kod kuće i daje savršeno zlatne, hrskave trokute ispunjene začinjenim povrćem.

Sastojci

• 300 g pšeničnog brašna
• 2 žlice ulja
• 1 žličica soli
• 90 ml mlake vode
• 2 srednja krumpira, oguljena i narezana na kockice
• 1 šalica graška
• 1 mrkva, sitno narezana
• 1 manji luk, sitno nasjeckan
• 2 žlice ulja za nadjev
• 1 žličica sjemenki kumina
• 1 žličica naribanog svježeg đumbira
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 1 žličica mljevenog korijandra
• 1/2 žličice kurkume
• 1/2 žličice garam masale
• 1/2 žličice chilija u prahu
• sol po ukusu
• svježi korijander, sitno nasjeckan
• ulje za prženje

Upute

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i ulje. Dodajte mlaku vodu postupno i umijesite glatko, čvrsto tijesto. Pokrijte ga i ostavite da odstoji 20 minuta.
2. Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, zatim ga ocijedite i lagano zgnječite vilicom.
3. Na tavi zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte sjemenke kumina, luk, đumbir i češnjak te pirjajte dok luk ne postane staklast.
4. Umiješajte mrkvu, grašak, kurkumu, korijandar, garam masalu, chili u prahu i sol. Dodajte krumpir i kratko promiješajte da se sve sjedini. Maknite s vatre i umiješajte svježi korijander. Ohladite nadjev.
5. Tijesto podijelite na 6 kuglica. Svaku tanko razvaljajte u krug i prerežite na pola.
6. Svaku polovicu oblikujte u stožac, zalijepite rubove s malo vode i napunite žlicom nadjeva. Zatvorite vrhove tako da dobijete trokut.
7. U dubokoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi. Pržite samose u manjim turama dok ne postanu zlatne i hrskave. Ocijedite ih na papirnatom ubrusu.
8. Poslužite tople uz chutney od mente, jogurt ili omiljeni umak.