Salata od quinoe

Lagani i hranjivi recept za salatu od quinoe s povrćem, limunovim preljevom i svježim začinskim biljem, idealan kao prilog ili samostalan obrok.

Ova salata od quinoe je svježa, hranjiva i jednostavna za pripremu. Kombinira laganu quinoa bazu s hrskavim povrćem, aromatičnim biljem i osvježavajućim preljevom od limuna. Odlična je kao prilog uz meso ili ribu, ali i kao samostalan vegetarijanski obrok.

Sastojci

• 200 g quinoe
• 400 ml vode
• 1 krastavac, narezan na kockice
• 1 crvena paprika, narezana na kockice
• 1 manja crvena luk, sitno nasjeckana
• 200 g cherry rajčica, prepolovljenih
• 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
• 2 žlice maslinova ulja
• 2 žlice limunovog soka
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• Sol po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar po ukusu

Upute

1. Quinoe dobro isperite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili gorčinu.
2. U lonac ulijte vodu, dodajte quinou i kuhajte 12 do 15 minuta, dok ne upije svu tekućinu i zrna ne postanu rahla.
3. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi, zatim je rastresite vilicom.
4. U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu quinou, krastavac, papriku, crveni luk, cherry rajčice i peršin.
5. U manjoj zdjelici umutite maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, sol i papar.
6. Prelijte salatu pripremljenim preljevom i nježno promiješajte.
7. Po potrebi dodatno začinite i poslužite odmah ili rashlađeno.