Feijão Refrito

Kremasti feijão refrito, klasičan prilog i savršen nadjev za tacose, burrite i zdjele, gotov za manje od 30 minuta.

Feijão refrito je kremasti i aromatični pire od graha, popularan u meksičkoj kuhinji kao prilog ili baza za različita jela. Ovaj jednostavan recept daje bogat okus češnjaka, kima i maslinova ulja, a može se poslužiti uz tortilje, rižu, meso ili povrće.

Sastojci

• 2 žlice maslinova ulja
• 1 mali luk, sitno nasjeckan
• 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 400 g kuhanog graha ili 1 limenka graha, ocijeđena i isprana
• 60 ml vode ili povrtnog temeljca
• 1/2 žličice mljevenog kima
• 1/2 žličice soli, ili po ukusu
• 1/4 žličice crnog papra
• 1 žlica soka limete
• 2 žlice nasjeckanog svježeg korijandra, po želji

Upute

1. U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte luk i pirjajte 3 do 4 minute, dok ne omekša i postane staklast.
3. Umiješajte češnjak i kuhajte još 30 sekundi, tek toliko da zamiriše.
4. Dodajte grah, vodu ili temeljac, kim, sol i papar.
5. Vilicom ili gnječilicom za krumpir zgnječite grah do željene teksture, kremaste ali još blago grudaste.
6. Kuhajte 5 do 7 minuta uz često miješanje, dok se smjesa ne zgusne.
7. Maknite s vatre, umiješajte sok limete i po želji korijandar.
8. Poslužite toplo kao prilog ili nadjev za tacose, burrite i zdjele.