Ratatouille

Klasični francuski ratatouille od ljetnog povrća, jednostavan za pripremu, aromatičan i savršen kao prilog ili lagano glavno jelo.

Ratatouille je klasično jelo iz francuske Provanse koje slavi sezonsko povrće i mediteranske okuse. U ovoj verziji tikvice, patlidžan, paprika i rajčica lagano se pirjaju s lukom, češnjakom i aromatičnim biljem dok ne postanu mekani, sočni i mirisni. Poslužite ga kao prilog uz meso ili ribu, uz rižu, tjesteninu ili kruh, ili kao lagano vegetarijansko glavno jelo.

Sastojci

• 1 patlidžan srednje veličine, narezan na kockice
• 2 tikvice, narezane na polumjesece
• 1 crvena paprika, narezana na trakice
• 1 žuta paprika, narezana na trakice
• 1 veći luk, sitno nasjeckan
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 4 zrele rajčice, oguljene i nasjeckane
• 3 žlice maslinova ulja
• 1 čajna žličica suhog timijana
• 1 lovorov list
• Sol po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar po ukusu
• 1 žlica sjeckanog svježeg peršina za posluživanje

Upute

1. Posolite kockice patlidžana i ostavite ih 10 minuta da puste gorčinu, zatim ih obrišite papirnatim ubrusom.
2. U velikoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
3. Umiješajte češnjak, zatim dodajte paprike i pirjajte još 5 minuta.
4. Dodajte patlidžan i tikvice pa kuhajte uz povremeno miješanje oko 8 minuta.
5. Umiješajte rajčice, timijan, lovorov list, sol i papar. Smanjite vatru i pirjajte 20 do 25 minuta, dok povrće ne omekša, a umak se lagano zgusne.
6. Po potrebi prilagodite začine, uklonite lovorov list i pospite peršinom prije posluživanja.