Krumpir au gratin

Klasični krumpir au gratin iz pećnice: kremast, bogat i zlatno zapečen, savršen kao prilog uz meso, ribu ili blagdanski stol.

Krumpir au gratin je elegantan i utješan prilog od tanko rezanog krumpira pečenog u kremastom umaku sa sirom do savršeno zlatne korice. Ovo je recept koji izgleda svečano, a priprema je jednostavna. Idealan je uz pečeno meso, piletinu, ribu ili kao glavno vegetarijansko jelo uz salatu.

Sastojci

• 1 kg krumpira
• 2 režnja češnjaka
• 30 g maslaca
• 400 ml vrhnja za kuhanje
• 200 ml punomasnog mlijeka
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
• 120 g ribanog sira gruyère ili sličnog tvrdog sira
• 30 g parmezana
• malo maslaca za posudu

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Posudu za pečenje premažite maslacem i unutrašnjost istrljajte prerezanim češnjakom.
2. Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške debljine oko 2 mm. Ako želite, kratko ih isperite i dobro osušite.
3. U loncu zagrijte vrhnje, mlijeko, maslac, sol, papar i muškatni oraščić. Umak ne mora zakuhati, dovoljno je da bude vruć i dobro povezan.
4. U pripremljenu posudu složite trećinu krumpira, prelijte dijelom umaka i pospite s malo naribanog sira. Ponovite slojeve dok ne potrošite sastojke, završavajući umakom i preostalim sirom.
5. Po vrhu pospite parmezanom. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 40 minuta.
6. Uklonite foliju i pecite još 20 minuta, dok vrh ne postane zlatan, a krumpir potpuno mekan. Ako je potrebno, kratko zapecite na jačoj gornjoj temperaturi.
7. Ostavite jelo 10 minuta prije posluživanja kako bi se slojevi stabilizirali i umak lagano zgusnuo.