Jollof riža

Jollof riža je mirno, aromatično i bogato zapadnoafričko jelo od riže, rajčice i začina, savršeno kao prilog ili samostalni obrok.

Jollof riža jedno je od najpoznatijih jela zapadne Afrike, cijenjeno zbog dubokog okusa rajčice, paprike i začina. Ova verzija je prilagođena kao ukusno jelo iz kategorije Vegetais e Acompanhamentos, idealno uz pečeno povrće, ribu, meso ili kao samostalan obrok. Rezultat je rahla, mirisna riža s lijepo zaokruženim okusom i blago dimljenom notom.

Sastojci

• 2 šalice dugozrnate riže
• 3 žlice ulja
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 3 režnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 svježa crvena paprika
• 2 rajčice
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 3 šalice povrtnog temeljca ili vode
• 1 žličica timijana
• 1 lovorov list
• 1 žličica mljevene paprike
• 1/2 žličice kajenskog papra, po želji
• 1 žličica soli ili po ukusu
• 1/2 žličice crnog papra
• 1 mrkva, narezana na male kockice
• 1 šalica zelenog graška
• 2 žlice nasjeckanog peršina za posluživanje

Upute

1. Rižu isperite pod hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra, zatim je ocijedite i ostavite sa strane.
2. U blenderu izmiksajte crvenu papriku i rajčice u glatku smjesu.
3. U širokom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 3 do 4 minute, dok ne omekša.
4. Umiješajte češnjak i kratko pirjajte, zatim dodajte koncentrat rajčice i miješajte 1 do 2 minute da razvije okus.
5. Dodajte izmiksanu smjesu rajčice i paprike, timijan, lovorov list, mljevenu papriku, kajenski papar, sol i crni papar. Kuhajte 10 do 12 minuta uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne i ne potamni.
6. Umiješajte mrkvu i povrtni temeljac ili vodu. Pustite da zavrije.
7. Dodajte ocijeđenu rižu, smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte 20 do 25 minuta. Nemojte često miješati kako bi riža ostala rahla.
8. Pred kraj kuhanja umiješajte grašak i po potrebi dodajte još malo tekućine ako riža nije potpuno mekana.
9. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta. Zatim lagano promiješajte vilicom i pospite peršinom prije posluživanja.