Umak od enchilade

Brz i aromatičan domaći umak od enchilade s rajčicom, čilijem i začinima, idealan za tacose, enchilade i burritose.

Ovaj domaći umak od enchilade bogat je okusom, jednostavan za pripremu i savršen za premazivanje tortilja, prelijevanje enchilada ili posluživanje uz tacose, burritose i pečene krumpire. Kombinira rajčicu, čili, češnjak i začine u gustom, mirisnom umaku koji možete pripremiti za manje od pola sata.

Sastojci

• 2 žlice biljnog ulja
• 2 žlice glatkog brašna
• 2 žlice čilija u prahu
• 1 žličica mljevene kumine
• 1 žličica suhog origana
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• 1/2 žličice luka u prahu
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 400 ml pasirane rajčice
• 300 ml povrtnog temeljca ili vode
• 1 žličica jabučnog octa
• 1/2 žličice smeđeg šećera po želji

Upute

1. U srednje velikom loncu zagrijte ulje na srednje laganoj vatri.
2. Umiješajte brašno i miješajte 1 minutu da se dobije lagana zaprška, pazeći da ne potamni previše.
3. Dodajte čili u prahu, kuminu, origano, češnjak u prahu, luk u prahu, sol i papar te kratko promiješajte.
4. Ulijte pasiranu rajčicu i temeljac postupno, uz stalno miješanje da umak ostane gladak.
5. Dodajte jabučni ocat i smeđi šećer, zatim pustite da lagano kuha.
6. Smanjite vatru i kuhajte 10 do 12 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne i okusi ne povežu.
7. Po potrebi dodajte još malo vode ako želite rjeđu teksturu ili kuhajte dulje za gušći umak.
8. Kušajte i po potrebi dodatno začinite prije posluživanja.