Naan kruh

Mekan i mirisan naan kruh iz tave, idealan uz currye, umake i razna jela. Jednostavan recept za domaći indijski kruh.

Naan kruh je mekani, blago napuhani indijski kruh koji se tradicionalno peče u vrlo vrućoj peći, a kod kuće ga možete jednostavno pripremiti u tavi. Savršen je za posluživanje uz currye, guste umake, juhe i razna jela s roštilja. Ovaj recept daje elastično tijesto, laganu zlatnu koricu i nježnu unutrašnjost, uz dovoljno jednostavan postupak da uspije i u svakodnevnoj kuhinji.

Sastojci

• 300 g glatkog brašna
• 1 žličica šećera
• 1 žličica soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice suhog kvasca
• 120 ml mlakog mlijeka
• 80 g običnog jogurta
• 2 žlice otopljenog maslaca ili gheeja
• 1 žlica ulja
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan, po želji
• malo nasjeckanog svježeg peršina ili korijandra, po želji

Upute

1. U maloj zdjeli pomiješajte mlako mlijeko, šećer i suhi kvasac. Ostavite 10 minuta da se aktivira i zapjeni.
2. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
3. Dodajte jogurt, ulje i smjesu s kvascem. Miješajte dok se ne počne formirati tijesto.
4. Premijesite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini 8 do 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Po potrebi dodajte tek malo brašna.
5. Stavite tijesto u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže 1 sat ili dok se ne udvostruči.
6. Naraslo tijesto podijelite na 6 jednakih dijelova i oblikujte kuglice. Ostavite ih 10 minuta da odmore.
7. Svaku kuglicu razvaljajte u ovalni ili okrugli oblik debljine oko 4 mm.
8. Zagrijte tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Po želji tijesto premažite sitno nasjeckanim češnjakom i pospite peršinom ili korijandrom.
9. Pecite jedan naan 1 do 2 minute, dok se ne pojave mjehurići i donja strana lagano ne potamni. Okrenite i pecite još 1 minute.
10. Gotov naan premažite otopljenim maslacem ili gheejem i po želji držite zamotan u čistu kuhinjsku krpu dok pečete ostatak.