Irski sodni kruh

Jednostavan i brz irski sodni kruh s hrskavom koricom i mekanom sredinom, idealan uz juhe, namaze ili kao svakodnevni domaći kruh.

Irski sodni kruh klasičan je recept za sve koji žele ukusan domaći kruh bez dugog dizanja tijesta. Za razliku od kvasnog kruha, ovaj se kruh oslanja na sodu bikarbonu i mlaćenicu, što mu daje prepoznatljivu blagu kiselost, hrskavu koricu i nježnu, sočnu unutrašnjost. Savršen je uz maslac, marmeladu, sir, juhe i variva, a priprema je toliko jednostavna da ga možete napraviti i tijekom radnog dana. Ovaj lokalizirani recept donosi tradicionalni okus u jednostavnoj kućnoj izvedbi.

Sastojci

• 400 g glatkog brašna
• 100 g integralnog pšeničnog brašna
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 žličica soli
• 2 žličice šećera
• 450 ml mlaćenice
• 1 žlica otopljenog maslaca, po želji za bogatiji okus
• malo brašna za posipanje

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 200 C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili lagano pobrašnite.
2. U velikoj posudi pomiješajte glatko brašno, integralno brašno, sodu bikarbonu, sol i šećer.
3. Ulijte mlaćenicu i po želji dodajte otopljeni maslac. Kratko miješajte vilicom ili kuhačom samo dok se sastojci ne povežu.
4. Premijesite tijesto vrlo nježno, tek toliko da postane kompaktno. Ne mijesite dugo kako kruh ne bi postao tvrd.
5. Oblikujte okrugli ili lagano spljošteni hljeb i stavite ga na pripremljeni lim. Po vrhu napravite dubok križni rez nožem.
6. Pecite 35 do 40 minuta, dok kruh ne dobije zlatnosmeđu koricu i zvuči šuplje kada se kucka po dnu.
7. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite ga na rešetki barem 15 minuta prije rezanja.
8. Poslužite toplo ili potpuno ohlađeno, uz maslac, med, sir ili juhu.