Engleski muffini

Mekani i prozračni engleski muffini idealni su za doručak, sendviče i posluživanje uz maslac, džem ili jaja Benedict.

Engleski muffini su mekana, lagano rupičasta peciva savršena za doručak ili brunch. Ovaj klasični recept daje muffine koji se mogu prepoloviti rukama i kratko prepeći, a izvrsni su s maslacem, medom, džemom ili kao baza za sendviče i jaja Benedict.

Sastojci

• 500 g glatkog brašna
• 7 g suhog instant kvasca
• 1 žlica šećera
• 1 čajna žličica soli
• 300 ml mlakog mlijeka
• 60 ml mlake vode
• 30 g maslaca, otopljenog
• 1 žlica kukuruzne krupice ili pšeničnog griza za posipanje

Upute

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol.
2. Dodajte mlako mlijeko, mlaku vodu i otopljeni maslac pa zamijesite mekano, glatko tijesto. Ako je tijesto pretvrdo, dodajte još malo mlijeka, po potrebi.
3. Mijesite 8 do 10 minuta ručno ili 6 do 7 minuta mikserom s nastavkom za tijesto.
4. Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže oko 1 sat, odnosno dok se ne udvostruči.
5. Nakon dizanja lagano ga premijesite i razvaljajte na debljinu od oko 1,5 cm.
6. Kružićem ili čašom izrežite muffine promjera oko 8 cm.
7. Pospite lim za pečenje kukuruznom krupicom ili grizom i složite muffine na lim, ostavljajući razmak. Ostavite ih da se dižu još 30 do 40 minuta.
8. Zagrijte suhu tavu ili tavu s debelim dnom na laganoj do srednje laganoj vatri.
9. Pecite muffine 7 do 10 minuta sa svake strane, vrlo polako, dok ne poprime zlatnu boju i ne ispeku se iznutra. Po potrebi smanjite vatru kako ne bi pregorjeli prije nego što se ispeku.
10. Ohladite ih na rešetki nekoliko minuta prije posluživanja. Poslužite prepolovljene i lagano prepečene po želji.