Victoria Sponge kolač

Klasični britanski Victoria Sponge kolač s mekanim biskvitom, pekmezom od malina i laganom kremom od maslaca. Jednostavan, elegantan i savršen za čaj.

Victoria Sponge kolač jedan je od najpoznatijih klasičnih britanskih kolača: dva mekana sloja laganog biskvita, punjena pekmezom od malina i kremom od maslaca. Ovaj kolač je elegantan, a istodobno vrlo jednostavan za pripremu, pa je odličan izbor za popodnevni čaj, obiteljska okupljanja ili svečane prigode. Uz nekoliko osnovnih sastojaka dobit ćete sočan i prozračan kolač koji se topi u ustima.

Sastojci

• 225 g maslaca sobne temperature
• 225 g sitnog kristal šećera
• 4 velika jaja
• 225 g glatkog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 prstohvat soli
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 3 do 4 žlice pekmeza od malina
• 150 g maslaca sobne temperature za kremu
• 250 g šećera u prahu
• 1 do 2 žlice mlijeka po potrebi
• šećer u prahu za posipanje

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Dva okrugla kalupa promjera 20 cm obložite papirom za pečenje i lagano premažite maslacem.
2. U velikoj zdjeli izmiksajte maslac i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
3. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog dodatka. Umiješajte vaniliju.
4. Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol pa ih umiješajte u smjesu laganim pokretima dok ne dobijete glatko tijesto. Ako je tijesto pregusto, dodajte žlicu mlijeka.
5. Ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljene kalupe i poravnajte površinu.
6. Pecite 20 do 25 minuta, odnosno dok biskviti ne poprime zlatnu boju i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
7. Ostavite biskvite da se hlade u kalupima 10 minuta, zatim ih prebacite na rešetku i potpuno ohladite.
8. Za kremu od maslaca izmiksajte maslac i šećer u prahu do kremaste teksture. Po potrebi dodajte malo mlijeka kako bi krema bila maziva.
9. Jedan ohlađeni biskvit premažite pekmezom od malina, zatim rasporedite kremu od maslaca ili polovicu kreme, ako želite bogatiji nadjev.
10. Prekrijte drugim biskvitom, lagano pritisnite i posipajte šećerom u prahu prije posluživanja.