Torta od limuna s meringom

Klasična torta od limuna s prhkom podlogom, kremastim nadjevom i laganom meringom. Savršen desert za posebne prigode i ljubitelje osvježavajućih kolača.

Torta od limuna s meringom je elegantna i osvježavajuća slastica koja spaja prhku podlogu, bogatu limunovu kremu i lagani snježni preljev od bjelanjaka. Idealna je za proljeće, blagdane ili kada želite desert koji je istovremeno kiseo, sladak i profinjen. Ovaj recept vodi vas korak po korak do savršeno uravnotežene torte s lijepim rezom i sjajnim završetkom.

Sastojci

• Za prhko tijesto: 250 g glatkog brašna
• 125 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 80 g šećera u prahu
• 1 jaje
• 1 prstohvat soli
• 1 do 2 žlice hladne vode po potrebi
• Za limunovu kremu: 4 jaja
• 180 g šećera
• 120 ml svježe iscijeđenog soka od limuna
• Naribana korica 2 neprskana limuna
• 100 g maslaca
• 2 žlice gustina
• Za meringu: 4 bjelanjka
• 200 g šećera
• 1 prstohvat soli
• 1 žličica limunova soka
• Za završetak: malo naribane limunove korice za posipanje po želji

Upute

1. Pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol, dodajte hladni maslac pa prstima ili mikserom utrljajte u mrvice.
2. Umiješajte jaje i po potrebi dodajte malo hladne vode da dobijete glatko tijesto. Oblikujte disk, zamotajte i ohladite 30 minuta.
3. Razvaljajte tijesto i utisnite ga u kalup za tart promjera oko 24 cm. Izbockajte dno vilicom i ohladite još 15 minuta.
4. Pecite podlogu 15 do 18 minuta na 180 C, dok ne poprimi laganu zlatnu boju. Ohladite.
5. Za kremu umutite jaja sa šećerom i gustinom, zatim dodajte limunov sok i koricu.
6. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, a zatim maknite s vatre i umiješajte maslac.
7. Ulijte toplu kremu u pečenu podlogu i poravnajte površinu. Ostavite da se krema malo stegne.
8. Za meringu izmiksajte bjelanjke sa soli i limunovim sokom do pjenaste strukture, zatim postupno dodajte šećer i miksajte do čvrstih, sjajnih vrhova.
9. Meringu rasporedite preko limunove kreme, po želji oblikujte valove žlicom ili lopaticom.
10. Zapečite tortu još 10 do 12 minuta na 180 C ili kratko zapecite plamenikom dok meringa ne dobije zlatne vrhove.
11. Prije rezanja tortu potpuno ohladite, a najbolje je ostaviti je u hladnjaku najmanje 2 sata.
12. Po želji pospite malo naribane limunove korice i poslužite rashlađenu.