Muffini od tikvica

Sočni i mekani muffini od tikvica, jednostavni za pripremu i idealni za doručak, užinu ili lagani desert.

Muffini od tikvica su jednostavno, mekano i iznimno sočno pecivo koje spaja nježnu teksturu i lagano slatkast okus. Tikvica u tijestu daje vlagu bez izraženog okusa, pa su ovi muffini savršeni za one koji vole domaće slastice s malo povrća. Odlični su za doručak, školsku užinu, popodnevnu kavu ili kao lagani desert uz čaj. Recept je praktičan, brzo se priprema i lako prilagođava dodacima poput oraha, čokolade ili začina.

Sastojci

• 2 srednje tikvice, naribane
• 2 jaja
• 120 g šećera
• 80 ml biljnog ulja
• 120 ml mlijeka
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 200 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica cimeta
• 50 g sjeckanih oraha po želji
• 20 g šećera za posipanje po želji

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite kalup za muffine s papirnatim košaricama ili ga lagano namastite.
2. Naribane tikvice lagano posolite, ostavite 5 minuta, a zatim ih dobro ocijedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu.
3. U velikoj zdjeli umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.
4. Dodajte ulje, mlijeko i vaniliju pa kratko promiješajte.
5. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i cimet.
6. Suhe sastojke postupno umiješajte u mokre sastojke, samo toliko da se sve sjedini.
7. Umiješajte ocijeđene tikvice i po želji dodajte orahe.
8. Ravnomjerno rasporedite smjesu u kalup za muffine, puneći svaku košaricu do oko 3/4 visine.
9. Po želji pospite s malo šećera za hrskaviju koricu.
10. Pecite 20 do 22 minute, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha.
11. Ohladite muffine 10 minuta u kalupu, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
12. Poslužite mlake ili potpuno ohlađene.