Jamajčanski božićni kolač

Bogat, mirisan i sočan jamajčanski božićni kolač s rumom, suhim voćem i začinima, savršen za blagdane i posebne prigode.

Jamajčanski božićni kolač tradicionalna je blagdanska slastica bogatog okusa, prepuna suhog voća, mirisnih začina i nježne arome tamnog ruma. Ovaj kolač odlikuje se dubokim, slojevitim okusom i sočnom teksturom, a najbolji je kada odstoji barem jedan dan kako bi se okusi potpuno sjedinili. Idealan je za blagdanski stol, darivanje ili uz šalicu čaja i kave.

Sastojci

• 250 g grožđica
• 150 g suhih brusnica
• 150 g sjeckanih suhih šljiva
• 100 g kandirane kore naranče
• 100 g kandirane kore limuna
• 150 ml tamnog ruma
• 250 g omekšalog maslaca
• 200 g smeđeg šećera
• 4 velika jaja
• 300 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 2 žličice mljevenog cimeta
• 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
• 1/2 žličice mljevenih klinčića
• 1 žličica vanilin šećera ili ekstrakta vanilije
• 150 ml mlijeka
• 100 g mljevenih badema
• naribana korica 1 naranče
• naribana korica 1 limete
• 2 žlice tamnog melase ili gustog sirupa
• maslac i brašno za pripremu kalupa

Upute

1. U velikoj zdjeli pomiješajte grožđice, brusnice, suhe šljive, kandiranu koru naranče i limuna. Prelijte rumom i ostavite da stoji najmanje 1 sat, a po mogućnosti preko noći.
2. Zagrijte pećnicu na 170 °C. Kalup promjera oko 24 cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.
3. U drugoj zdjeli izmiksajte omekšali maslac i smeđi šećer dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla.
4. Dodajte jaja, jedno po jedno, uz stalno miksanje. Umiješajte vaniliju, melasu te naribanu koricu naranče i limete.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, cimet, muškatni oraščić i klinčiće.
6. Suhe sastojke umiješajte u maslenu smjesu naizmjenično s mlijekom, miješajući samo toliko da se sve sjedini.
7. Dodajte mljevene bademe i marinirano suho voće zajedno s preostalom tekućinom od namakanja. Lagano promiješajte da se sve ravnomjerno rasporedi.
8. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i poravnajte površinu.
9. Pecite 75 do 90 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe uglavnom suha.
10. Ohladite kolač u kalupu 15 minuta, zatim ga premjestite na rešetku da se potpuno ohladi. Po želji ga prije posluživanja premažite s malo dodatnog ruma ili sirupa.
11. Ostavite kolač da odstoji najmanje 24 sata prije posluživanja kako bi okusi postali još bogatiji i puniji.