Hummingbird kolač

Sočan i mirisan Hummingbird kolač s bananama, ananasom i orasima, savršen za svečane prigode i poslijepodnevnu kavu.

Hummingbird kolač klasičan je južnjački desert poznat po izuzetno sočnoj teksturi i bogatom okusu. Spoj zrelih banana, usitnjenog ananasa, cimeta i hrskavih oraha daje mirisan i uravnotežen kolač koji se odlično slaže s kremastim glazurom od sira. Savršen je za obiteljska okupljanja, blagdane ili kada želite pripremiti impresivan, a jednostavan desert.

Sastojci

• 3 zrele banane
• 1 konzerva usitnjenog ananasa od 400 g, ocijeđena
• 200 g kristal šećera
• 150 ml biljnog ulja
• 2 velika jaja
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 300 g glatkog brašna
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica mljevenog cimeta
• 1 prstohvat soli
• 80 g grubo sjeckanih oraha
• Za glazuru: 200 g krem sira sobne temperature
• 80 g maslaca sobne temperature
• 120 g šećera u prahu
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1 do 2 žlice mlijeka po potrebi

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 175 C. Kalup promjera oko 24 cm obložite papirom za pečenje i lagano namastite rubove.
2. U većoj zdjeli zgnječite banane vilicom, zatim umiješajte ocijeđeni ananas, šećer, ulje, jaja i vaniliju.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, cimet i sol.
4. Suhe sastojke dodajte u mokre i kratko izmiješajte samo dok se ne sjedine. Nemojte previše miješati.
5. Umiješajte sjeckane orahe, a zatim smjesu ulijte u pripremljeni kalup.
6. Pecite 40 do 45 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe uglavnom suha.
7. Ostavite kolač da se hladi 15 minuta u kalupu, zatim ga premjestite na rešetku da se potpuno ohladi.
8. Za glazuru miksajte krem sir i maslac dok ne postanu glatki i pjenasti. Dodajte šećer u prahu i vaniliju, pa po potrebi umiješajte malo mlijeka za željenu gustoću.
9. Ohlađeni kolač premažite glazurom i po želji pospite dodatnim orasima.
10. Poslužite rashlađeno ili na sobnoj temperaturi.