Gulaš od govedine

Tradicionalni hrvatski gulaš od govedine, bogatog okusa i mekane teksture. Jednostavan recept za zasitan obrok koji se kuha polako i savršeno je za obiteljski stol.

Gulaš od govedine klasično je jelo na žlicu koje se priprema sporim kuhanjem kako bi meso postalo mekano, a umak bogat i aromatičan. Ovaj recept donosi uravnotežen okus paprike, luka i začina, uz jednostavan postupak koji uspijeva i početnicima. Poslužite ga uz kruh, pire krumpir ili tjesteninu za zasitan i ukusan obrok.

Sastojci

• 800 g goveđeg mesa za kuhanje
• 3 velike glavice luka
• 3 režnja češnjaka
• 2 žlice svinjske masti ili ulja
• 2 žlice mljevene slatke paprike
• 1 žličica ljute paprike po želji
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 2 mrkve
• 1 crvena paprika
• 1 lovorov list
• 1 žličica mljevenog kima
• sol po ukusu
• svježe mljeveni papar po ukusu
• 800 ml goveđeg temeljca ili vode
• 1 žlica brašna po želji za zgušnjavanje
• svježi peršin za posluživanje

Upute

1. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite. Govedinu narežite na kocke srednje veličine i posolite.
2. U većem loncu zagrijte mast ili ulje pa pirjajte luk 10 do 15 minuta, dok ne omekša i postane staklast. Dodajte češnjak i kratko pirjajte još minutu.
3. Maknite lonac s vatre, umiješajte slatku i po želji ljutu papriku kako ne bi zagorjela. Dodajte meso i dobro ga obložite začinima.
4. Vratite lonac na laganu vatru, dodajte koncentrat rajčice, kim, lovorov list, mrkvu narezanu na kolutiće i papriku na trakice.
5. Ulijte temeljac ili vodu toliko da sve bude gotovo prekriveno. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 1 sat i 30 minuta, povremeno promiješajte.
6. Kad je meso gotovo mekano, po potrebi dodajte još tekućine. Ako želite gušći gulaš, umiješajte brašno razmućeno u malo hladne vode i kuhajte još 10 minuta.
7. Na kraju provjerite okus i po potrebi dodajte sol i papar. Poslužite toplo, posuto svježim peršinom.