Chili con carne

Sočan i aromatičan chili con carne s mljevenom junetinom, grahom i začinima, savršen kao zasitno jelo iz jednog lonca.

Chili con carne je zasitno, aromatično i blago ljuto jelo koje se priprema u jednom loncu. Spoj mljevene junetine, graha, rajčice i začina daje bogat okus i savršenu teksturu. Idealan je izbor za ručak ili večeru, a još je bolji sljedeći dan kada se okusi prožmu. Recept potpisuje Stefano Barcellos.

Sastojci

• 2 žlice maslinova ulja
• 1 veći crveni luk, sitno nasjeckan
• 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 500 g mljevene junetine
• 1 crvena paprika, nasjeckana
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 400 g nasjeckanih pelata ili pasirane rajčice
• 400 g kuhanog crvenog graha, ocijeđenog i ispranog
• 250 ml goveđeg temeljca
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica dimljene paprike
• 1/2 žličice chilija u prahu ili po okusu
• 1 lovorov list
• sol po ukusu
• svježe mljeveni crni papar po ukusu
• 1 žličica smeđeg šećera, po želji
• svježi peršin ili korijander za posluživanje

Upute

1. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte luk i pržite 4 do 5 minuta, dok ne omekša.
3. Umiješajte češnjak i kratko pržite još 30 sekundi.
4. Dodajte mljevenu junetinu i pecite uz miješanje dok ne poprimi smeđu boju.
5. Umiješajte papriku, koncentrat rajčice, kim, dimljenu papriku i chili u prahu te kuhajte 1 minutu kako bi začini otpustili aromu.
6. Dodajte pelate, temeljac i lovorov list pa dobro promiješajte.
7. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 20 minuta uz povremeno miješanje.
8. Dodajte grah, sol, papar i po želji smeđi šećer, pa kuhajte još 10 do 15 minuta bez poklopca dok chili ne postane gušći.
9. Uklonite lovorov list, kušajte i po potrebi dodatno začinite.
10. Poslužite toplo, posuto svježim peršinom ili korijanderom.