Quiche Lorraine

Klasični Quiche Lorraine s prhkim tijestom, slaninom, jajima i vrhnjem. Jednostavan francuski recept za ručak, večeru ili posluživanje na toplom i hladnom.

Quiche Lorraine je klasična francuska slana pita koja spaja prhko tijesto, hrskavu slaninu i bogat, kremast nadjev od jaja i vrhnja. Idealna je za ručak, laganu večeru, brunch ili kao elegantno jelo za goste. Poslužite je toplu ili mlaku uz zelenu salatu.

Sastojci

• 1 list prhkog tijesta za pitu
• 200 g slanine narezane na kockice
• 4 velika jaja
• 250 ml slatkog vrhnja za kuhanje
• 100 ml mlijeka
• 100 g naribanog sira gruyere ili ementalera
• 1 manji luk, sitno nasjeckan
• 1 žlica maslaca
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• prstohvat muškatnog oraščića
• malo brašna za posipanje

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 190 C. Kalup za tart promjera oko 24 cm lagano namastite.
2. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini i obložite kalup. Višak tijesta uklonite, a dno izbockajte vilicom.
3. Prekrijte tijesto papirom za pečenje i opteretite ga suhim grahom ili keramičkim kuglicama. Pecite 12 minuta, zatim uklonite opterećenje i pecite još 5 minuta.
4. Na tavi rastopite maslac pa kratko pirjajte luk 2 do 3 minute. Dodajte slaninu i pržite dok ne postane lagano hrskava. Maknite s vatre i malo ohladite.
5. U zdjeli umutite jaja, vrhnje i mlijeko. Umiješajte sol, papar i muškatni oraščić.
6. Na predpečeno tijesto rasporedite smjesu slanine i luka, pospite naribanim sirom, a zatim prelijte jajima i vrhnjem.
7. Pecite 20 do 25 minuta, dok nadjev ne očvrsne i površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
8. Ostavite quiche da miruje 10 minuta prije rezanja. Poslužite toplu ili mlaku uz salatu.