Kedgeree: lagano jelo s rižom, jajima i ribom

Kremasto i aromatično kedgeree jelo s rižom, dimljenom ribom, jajima i začinima. Jednostavan recept za doručak, ručak ili laganu večeru.

Kedgeree je mirisno i zasitno jelo koje spaja kuhanu rižu, dimljenu ribu, kuhana jaja i blage začine. Podrijetlom iz britanske kuhinje, ovo je jelo idealno kada želite nešto jednostavno, ali elegantno, s lijepom ravnotežom proteina i ugodne teksture. Može se poslužiti za doručak, brunch, ručak ili laganu večeru.

Sastojci

• 300 g basmati riže
• 400 g dimljene bijele ribe, npr. bakalar ili oslić
• 4 jaja
• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 2 žlice maslaca
• 1 žlica ulja
• 1 žličica curry praha
• 1 lovorov list
• 500 ml vode ili temeljca za kuhanje ribe
• 2 žlice svježe peršina, nasjeckanog
• 2 žlice vlasca, nasjeckanog
• 1 žlica limunova soka
• sol po ukusu
• svježe mljeveni crni papar po ukusu

Upute

1. Rižu isperite pod hladnom vodom i stavite je kuhati prema uputama na pakiranju, a zatim je ocijedite i ostavite sa strane da se malo osuši.
2. Ribu stavite u lonac s vodom ili temeljcem i lovorovim listom. Kuhajte lagano 8 do 10 minuta, zatim je izvadite i razdvojite na veće komade, uklanjajući kožu i kosti ako ih ima.
3. Jaja skuhajte tvrdo, ohladite pod hladnom vodom, ogulite i prerežite na polovice ili četvrtine.
4. Na tavi zagrijte maslac i ulje pa dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte 5 minuta dok ne omekša, zatim dodajte češnjak i curry prah te kratko promiješajte.
5. U tavu dodajte kuhanu rižu i lagano promiješajte da se obloži začinima. Po potrebi dodajte nekoliko žlica tekućine od kuhanja ribe kako bi jelo ostalo sočno.
6. Umiješajte komade ribe, limunov sok, peršin i vlasac. Posolite i popaprite po ukusu.
7. Kedgeree rasporedite na tanjure i na vrh stavite kuhana jaja. Poslužite toplo, po želji uz dodatni limun.