Poulet kung pao

Un poulet kung pao savoureux, équilibré et légèrement piquant, avec légumes croquants, cacahuètes et sauce brillante, facile à préparer à la maison.

Le poulet kung pao est un grand classique d'inspiration chinoise, apprécié pour son contraste entre le fondant du poulet, le croquant des légumes et la richesse d'une sauce légèrement sucrée, salée et relevée. Cette version maison est simple, rapide et parfaite pour un repas complet servi avec du riz blanc ou du riz jasmin.

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet coupés en dés
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé
• 2 oignons nouveaux émincés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
• 2 piments secs ou 1 cuillère à café de flocons de piment
• 120 ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce soja supplémentaire
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de sauce hoisin ou de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
• Sel et poivre noir au goût
• Riz cuit pour servir

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le poulet avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et l'huile de sésame. Laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant le bouillon de poulet, la sauce soja restante, le vinaigre de riz, le sucre brun et la sauce hoisin ou la sauce aux huîtres.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif.
4. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement. Retirez-les et réservez.
5. Dans le même wok, faites revenir l'ail, le gingembre, les piments et la partie blanche des oignons nouveaux pendant 30 secondes.
6. Ajoutez le poivron rouge et faites sauter 2 minutes pour qu'il reste légèrement croquant.
7. Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les cacahuètes et versez la sauce préparée.
8. Portez à ébullition puis ajoutez le mélange de fécule et d'eau pour épaissir la sauce. Remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et nappe bien les ingrédients.
9. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis ajoutez la partie verte des oignons nouveaux.
10. Servez immédiatement avec du riz chaud.