Zuppa Toscana italienne

Une soupe toscane crémeuse et réconfortante avec saucisse, pommes de terre, chou frisé et parmesan, parfaite pour un repas complet et savoureux.

La Zuppa Toscana est une soupe italienne généreuse et parfumée, à base de saucisse, pommes de terre, chou frisé et crème. Facile à préparer, elle offre un équilibre parfait entre douceur, caractère et onctuosité. Idéale pour les soirées fraîches, elle se sert bien chaude avec du pain croustillant.

Ingrédients

• 450 g de saucisse italienne fraîche, douce ou légèrement relevée
• 1 gros oignon jaune, finement émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 900 g de pommes de terre, coupées en fines demi-rondelles
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 250 ml de crème entière
• 200 g de chou frisé, tiges retirées et feuilles grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• Parmesan râpé, pour le service

Instructions

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la saucisse et la faire dorer en l’émiettant avec une cuillère en bois. Retirer l’excès de gras si nécessaire.
2. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporer l’ail et les flocons de piment, puis cuire 30 secondes supplémentaires.
3. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Incorporer le chou frisé et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes, juste le temps qu’il ramollisse.
5. Verser la crème entière, mélanger doucement et laisser chauffer 2 minutes sans faire bouillir. Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
6. Servir immédiatement bien chaud, avec du parmesan râpé par-dessus et, si désiré, du pain croustillant à côté.