Soupe de poireaux et pommes de terre

Une soupe de poireaux et pommes de terre onctueuse, facile à préparer et parfaite pour un repas réconfortant.

Cette soupe de poireaux et pommes de terre est un grand classique du quotidien, simple, économique et délicieusement réconfortante. Sa texture veloutée et son goût doux en font une excellente entrée ou un repas léger accompagné de pain croustillant. La recette est facile à réaliser et convient parfaitement aux soirées fraîches.

Ingrédients

• 2 gros poireaux
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 150 ml de crème fraîche ou de crème végétale
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• Ciboulette fraîche, pour servir

Instructions

1. Lavez soigneusement les poireaux, puis émincez-les finement en conservant uniquement la partie blanche et le vert tendre.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez l'ail et les poireaux, puis faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Incorporez les pommes de terre et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût, puis réchauffez 2 minutes sans faire bouillir.
8. Servez bien chaud avec un peu de ciboulette fraîche par-dessus.