Soupe de haricots blancs

Une soupe de haricots blancs réconfortante, onctueuse et savoureuse, parfaite pour un repas complet et facile à préparer.

Cette soupe de haricots blancs est un plat simple, nourrissant et plein de saveur. Avec des légumes aromatiques, des herbes et une texture naturellement crémeuse, elle est idéale pour les journées froides ou pour un dîner léger mais rassasiant. Facile à adapter, elle peut être servie telle quelle ou accompagnée de pain grillé.

Ingrédients

• 400 g de haricots blancs secs
• 1,5 litre d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
• 1 tomate mûre râpée ou 150 g de tomate concassée
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel selon le goût
• Poivre noir selon le goût
• Persil frais haché pour servir

Instructions

1. Rincer les haricots blancs et les faire tremper dans l’eau pendant 8 heures ou toute une nuit. Égoutter avant utilisation.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, puis faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute, sans laisser brûler.
4. Incorporer la tomate, la feuille de laurier et le thym. Mélanger pendant 2 minutes.
5. Ajouter les haricots blancs égouttés et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres.
6. Retirer la feuille de laurier et la branche de thym. Mixer partiellement la soupe si vous souhaitez une texture plus crémeuse, ou laisser telle quelle pour une soupe plus rustique.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
8. Servir bien chaud, garni de persil frais haché, éventuellement avec du pain grillé.