Soupe aux œufs

Une soupe aux œufs simple, réconfortante et prête en quelques minutes, parfaite pour un repas léger ou une entrée rapide.

Cette soupe aux œufs est une recette maison simple et économique, idéale lorsque l’on cherche un plat chaud, léger et nourrissant. Avec un bouillon savoureux et des œufs incorporés en filet, elle offre une texture délicate et un goût réconfortant. Parfaite pour un dîner rapide ou une entrée traditionnelle, elle se prépare en très peu de temps avec des ingrédients courants.

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 petite carotte râpée finement
• 1 petite échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, selon le goût
• Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• 1 pincée de muscade, facultatif

Instructions

1. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites revenir l’échalote pendant 2 minutes sans la colorer.
2. Ajoutez la carotte râpée et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
3. Versez le bouillon, portez à légère ébullition puis réduisez le feu.
4. Délayez la fécule de maïs dans l’eau froide et ajoutez ce mélange au bouillon en remuant pour légèrement l’épaissir.
5. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
6. Versez les œufs en filet dans la soupe frémissante tout en remuant doucement pour former des filaments délicats.
7. Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade si désiré.
8. Servez chaud, garni de persil frais ciselé.