Jambalaya de poulet et saucisse

Un jambalaya réconfortant au poulet, à la saucisse, au riz et aux légumes, relevé d'épices cajun pour un repas complet et savoureux.

Ce jambalaya de poulet et saucisse est un plat complet, généreux et parfumé, inspiré de la cuisine créole et cajun. Le riz mijote avec le poulet doré, la saucisse fumée, les poivrons, le céleri, l'oignon et des épices bien équilibrées pour offrir une texture fondante et un goût profondément réconfortant. Parfait pour un dîner convivial ou un repas de semaine, il se prépare dans une seule cocotte et développe des arômes riches à chaque étape de cuisson.

Ingrédients

• 500 g de poitrine ou de hauts de cuisse de poulet, coupés en morceaux
• 300 g de saucisse fumée, tranchée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, émincé
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 300 g de riz long grain
• 800 ml de bouillon de volaille chaud
• 400 g de tomates concassées
• 2 c. à café de paprika
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à café d'assaisonnement cajun
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de piment de Cayenne, selon le goût
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût
• 2 oignons nouveaux, émincés, pour servir
• Persil frais haché, pour servir

Instructions

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet pendant 4 à 5 minutes, puis réservez-les.
2. Dans la même cocotte, faites revenir la saucisse tranchée jusqu'à ce qu'elle colore légèrement. Ajoutez l'oignon, les poivrons et le céleri, puis faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
3. Ajoutez l'ail, le paprika, le thym, l'assaisonnement cajun, le piment de Cayenne et la feuille de laurier. Mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporez le riz et remuez pour bien l'enrober des épices et des sucs de cuisson.
5. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon chaud, le poulet réservé, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum.
6. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson.
7. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Ôtez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement puis servez avec les oignons nouveaux et le persil frais.