Jambalaya épicée au poulet et aux crevettes

Découvrez une jambalaya parfumée, généreuse et facile à préparer, avec poulet, crevettes, riz et légumes dans un plat unique riche en saveurs.

Cette jambalaya épicée au poulet et aux crevettes est un plat complet, convivial et très parfumé. Inspirée de la cuisine créole, elle associe des légumes fondants, un riz moelleux, des épices chaleureuses et un bouillon savoureux pour un résultat réconfortant et généreux. Parfaite pour un repas familial ou pour recevoir, elle se prépare dans une seule grande cocotte et développe des arômes profonds et équilibrés.

Ingrédients

• 300 g de riz long grain
• 400 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 300 g de crevettes décortiquées
• 1 oignon jaune, finement émincé
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 3 gousses d ail, hachées
• 400 g de tomates concassées
• 900 ml de bouillon de volaille chaud
• 2 cuillères à soupe d huile d olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 demi cuillère à café de piment de Cayenne, selon le goût
• 1 cuillère à café de sel, ou selon le goût
• 1 demi cuillère à café de poivre noir
• 2 oignons nouveaux, émincés pour servir
• Persil frais haché pour servir

Instructions

1. Chauffer l huile d olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les dés de poulet pendant 4 à 5 minutes, puis réserver.
2. Dans la même cocotte, faire revenir l oignon, le poivron et le céleri pendant 5 minutes, jusqu à ce qu ils commencent à s attendrir.
3. Ajouter l ail, le concentré de tomate, le paprika fumé, le thym, le laurier et le piment de Cayenne. Mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporer les tomates concassées et le riz. Bien remuer pour enrober les grains de riz.
5. Verser le bouillon de volaille chaud, ajouter le sel et le poivre, puis remettre le poulet dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
6. Couvrir et laisser mijoter 18 à 20 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu à ce que le riz soit presque tendre et que le liquide soit largement absorbé.
7. Ajouter les crevettes sur le dessus, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu à ce qu elles deviennent roses et fermes.
8. Retirer du feu, enlever la feuille de laurier et laisser reposer 5 minutes à couvert. Parsemer d oignons nouveaux et de persil avant de servir.