Tourte du pasteur à la viande hachée

Une tourte du pasteur généreuse, avec une garniture savoureuse de viande hachée, légumes et purée dorée au four. Un plat complet, familial et réconfortant.

Cette tourte du pasteur à la viande hachée est un grand classique revisité en version simple et savoureuse. Une base de viande bien assaisonnée aux légumes, recouverte d’une purée onctueuse, puis gratinée jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. C’est un plat complet, économique et parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial.

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 carottes coupées en petits dés
• 100 g de petits pois
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 80 ml de lait chaud
• 50 g de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 150 ml de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût
• Noix de muscade, une pincée

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec le beurre, le lait chaud, une pincée de noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Réservez.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez l’ail, les carottes et faites cuire 3 minutes de plus.
5. Incorporez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant bien avec une spatule.
6. Ajoutez la farine, mélangez pendant 1 minute, puis incorporez le concentré de tomate, le paprika, la feuille de laurier et le bouillon.
7. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez les petits pois, rectifiez l’assaisonnement et retirez la feuille de laurier.
8. Préchauffez le four à 200 °C.
9. Répartissez la préparation à base de viande dans un plat à gratin, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre en lissant bien la surface.
10. Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir afin que les couches se tiennent mieux.