Tarte du Pasteur

Une tarte salée généreuse à la viande hachée, aux pommes de terre et aux légumes, dorée au four pour un plat principal réconfortant et familial.

La tarte du pasteur est un grand classique réconfortant, composé d une base savoureuse à la viande hachée et aux légumes, recouverte d une couche onctueuse de purée de pommes de terre. Dorée au four, elle offre un contraste délicieux entre le fondant de la garniture et la surface légèrement croustillante. C est une recette complète, idéale pour un repas de famille ou pour préparer à l avance.

Ingrédients

• 600 g de viande hachée de bœuf
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d ail hachées
• 2 carottes coupées en petits dés
• 150 g de petits pois
• 2 cuillères à soupe d huile d olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 100 ml de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 800 g de pommes de terre
• 60 g de beurre
• 100 ml de lait chaud
• 1 jaune d oeuf
• 40 g de fromage râpé
• Noix de muscade, une pincée

Instructions

1. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans de l eau salée jusqu à ce qu elles soient tendres, puis les égoutter.
2. Écraser les pommes de terre avec le beurre, le lait chaud, le jaune d oeuf, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre pour obtenir une purée lisse. Réserver.
3. Préchauffer le four à 200 C.
4. Dans une grande poêle, chauffer l huile d olive et faire revenir l oignon pendant 3 à 4 minutes.
5. Ajouter l ail, puis la viande hachée et cuire jusqu à ce qu elle soit bien dorée et émiettée.
6. Incorporer les carottes, le concentré de tomate, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
7. Verser le bouillon, ajouter les petits pois et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu à ce que la garniture soit bien liée et légèrement réduite.
8. Transférer la préparation à la viande dans un plat à gratin et répartir la purée de pommes de terre par-dessus en lissant la surface à la spatule.
9. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu à ce que le dessus soit doré.
10. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que la tarte se tienne mieux.