Stroganoff de boeuf crémeux

Préparez un stroganoff de boeuf savoureux, crémeux et rapide, avec champignons, crème et une sauce riche parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

Le stroganoff de boeuf est un grand classique réconfortant, connu pour sa sauce onctueuse à base de crème, de tomates et de champignons. Cette version est simple, rapide et parfaite pour un repas complet en semaine comme pour une occasion spéciale. Servez-le avec du riz blanc et des pommes de terre paille pour un résultat irrésistible.

Ingrédients

• 600 g de boeuf tendre coupé en fines lanières
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 oignon moyen finement émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 250 g de champignons de Paris tranchés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce
• 200 ml de crème fraîche
• 150 ml de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• sel au goût
• poivre noir au goût
• 1 pincée de paprika doux
• persil frais haché pour terminer

Instructions

1. Assaisonnez le boeuf avec du sel, du poivre et une pincée de paprika doux.
2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
3. Saisissez le boeuf par petites portions pendant 1 à 2 minutes, puis réservez-le pour qu'il reste tendre.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et les champignons.
5. Laissez cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
6. Ajoutez le concentré de tomates et la moutarde, puis mélangez pendant 1 minute.
7. Versez le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire, en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
8. Baissez le feu, incorporez la crème fraîche et remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
9. Remettez le boeuf dans la poêle et laissez mijoter 2 à 3 minutes, sans faire bouillir, juste le temps de réchauffer la viande.
10. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais et servez aussitôt avec du riz blanc ou des pommes de terre paille.