Longe de porc rôtie aux herbes et à l'ail

Recette française de longe de porc rôtie, juteuse et parfumée à l'ail, au romarin et au citron. Un plat principal facile, savoureux et idéal pour le quotidien ou les repas de famille.

Cette longe de porc rôtie est une recette simple et élégante, idéale pour obtenir une viande tendre, dorée à l'extérieur et parfumée à cœur. L'ail, le romarin, le thym et le citron apportent une saveur équilibrée qui accompagne parfaitement des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou une purée maison. C'est un plat principal généreux, facile à préparer et parfait pour recevoir sans stress.

Ingrédients

• 1 longe de porc d'environ 1,2 kg
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de romarin frais finement haché
• 1 cuillère à café de thym frais
• 1 oignon coupé en quartiers
• 150 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la longe de porc du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
2. Dans un petit bol, mélangez l'ail, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel, le poivre, le romarin et le thym.
3. Badigeonnez toute la surface de la viande avec cette marinade en massant légèrement pour bien faire pénétrer les arômes.
4. Déposez l'oignon dans un plat allant au four, puis placez la longe de porc par-dessus. Ajoutez le bouillon de volaille au fond du plat.
5. Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes, en arrosant la viande à mi-cuisson avec le jus de cuisson pour la garder moelleuse.
6. Vérifiez la cuisson: la température interne doit atteindre 63 à 68 °C au centre. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
7. Sortez la viande du four, ajoutez le beurre dans le jus de cuisson et mélangez pour obtenir une sauce légère.
8. Laissez reposer la longe de porc 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la trancher. Servez avec la sauce et l'accompagnement de votre choix.