Enchiladas au bœuf

Des enchiladas au bœuf savoureuses, garnies de sauce tomate épicée, de fromage fondant et servies avec une finition fraîche et colorée.

Ces enchiladas au bœuf sont un grand classique convivial, parfait pour un repas complet, généreux et plein de saveurs. La viande mijotée avec des épices douces, la sauce tomate relevée et le fromage gratiné créent un plat réconfortant à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 400 g de bœuf haché
• 8 tortillas de maïs ou de blé
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 pincée de piment en poudre, selon le goût
• 150 g de fromage râpé
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée, pour servir
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature, pour servir

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 C.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron, puis faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Ajoutez le cumin, le paprika, l'origan, le piment, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement.
6. Versez les tomates concassées et le concentré de tomate. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à obtenir une garniture légèrement épaissie.
7. Répartissez la garniture au bœuf au centre de chaque tortilla, puis roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin.
8. Nappez les enchiladas d'un peu de sauce restante, puis parsemez de fromage râpé.
9. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
10. Servez chaud avec la coriandre fraîche et une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature.