Croquettes de saumon

Des croquettes de saumon dorées et moelleuses, simples à préparer, parfaites en plat principal ou en apéritif avec une salade fraîche.

Ces croquettes de saumon sont croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et très savoureuses. Elles constituent une excellente façon de transformer du saumon cuit en un plat complet, rapide et apprécié de toute la famille. Servies avec une salade verte, une sauce au yaourt ou des légumes rôtis, elles deviennent un repas équilibré et réconfortant.

Ingrédients

• 300 g de saumon frais sans peau ni arêtes
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 petit oignon finement haché
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de chapelure, plus un peu pour paner
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• Huile végétale pour la cuisson

Instructions

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les puis écrasez-les en purée et laissez tiédir.
2. Faites cuire le saumon à la vapeur, à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Émiettez-le ensuite à la fourchette.
3. Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre, le saumon émietté, l'oignon haché, l'œuf, le persil, le jus de citron, la chapelure, le sel et le poivre.
4. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et suffisamment ferme pour être façonnée. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de chapelure.
5. Formez des petites croquettes avec les mains. Passez-les légèrement dans la farine ou dans un peu de chapelure pour les aider à bien se tenir.
6. Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
7. Déposez-les sur du papier absorbant puis servez immédiatement, avec une sauce de votre choix ou une salade fraîche.