Tagliatelles aux oeufs maison

Découvrez une recette simple et authentique de tagliatelles aux oeufs maison, avec une pâte souple, facile à travailler et parfaite pour vos sauces préférées.

Cette recette de tagliatelles aux oeufs maison donne une pâte fraîche, tendre et savoureuse, idéale pour être servie avec une sauce simple au beurre, à la tomate ou à la crème. Avec quelques ingrédients de base et un peu de repos, vous obtiendrez des rubans de pâte élégants et délicieux, parfaits pour un repas familial ou un dîner plus raffiné.

Ingrédients

• 300 g de farine de blé type 00, ou farine tout usage
• 3 gros oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d huile d olive, facultatif
• farine supplémentaire pour le plan de travail

Instructions

1. Versez la farine en tas sur le plan de travail propre et formez un puits au centre. Ajoutez les oeufs, le sel et, si vous le souhaitez, l huile d olive.
2. À l aide d une fourchette, battez doucement les oeufs en incorporant peu à peu la farine depuis les bords du puits.
3. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez avec les mains pendant 8 à 10 minutes jusqu à obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
4. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou couvrez-la avec un bol et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Divisez la pâte en portions, puis étalez chaque portion au rouleau ou au laminoir jusqu à obtenir une feuille fine.
6. Saupoudrez légèrement de farine, roulez la feuille de pâte sans serrer, puis découpez des bandes d environ 6 à 8 mm de largeur pour former les tagliatelles.
7. Déroulez les tagliatelles, farinez-les légèrement et laissez-les sécher 10 à 15 minutes avant la cuisson.
8. Portez une grande casserole d eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles fraîches 2 à 3 minutes, jusqu à ce qu elles soient tendres mais encore al dente.
9. Égouttez-les et mélangez-les immédiatement avec la sauce de votre choix avant de servir.