Pâtes à la carbonara authentiques

Découvrez une recette italienne de pâtes à la carbonara, simple, crémeuse et savoureuse, prête en moins de 30 minutes.

Cette recette de pâtes à la carbonara met à l'honneur la simplicité et l'authenticité de la cuisine italienne. Avec peu d'ingrédients, vous obtenez un plat onctueux, parfumé et très gourmand, parfait pour un repas rapide en semaine comme pour une occasion spéciale.

Ingrédients

• 400 g de spaghetti ou de linguine
• 150 g de guanciale ou de pancetta en dés
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 oeuf entier
• 80 g de pecorino romano finement râpé
• Poivre noir fraîchement moulu, en quantité suffisante
• Sel, pour l'eau de cuisson

Instructions

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, faites revenir le guanciale ou la pancetta dans une grande poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier, le pecorino romano et une bonne quantité de poivre noir jusqu'à obtenir une crème homogène.
4. Réservez une louche d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter celles-ci.
5. Ajoutez les pâtes chaudes dans la poêle avec le gras de cuisson, puis retirez la poêle du feu.
6. Versez immédiatement le mélange d'oeufs et de fromage sur les pâtes en mélangeant rapidement pour obtenir une sauce crémeuse sans faire coaguler les oeufs.
7. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce et ajuster la texture.
8. Servez aussitôt avec un peu de pecorino et de poivre noir supplémentaire.