Pâtes au fromage vegan crémeuses

Préparez des pâtes au fromage vegan onctueuses, gourmandes et faciles, avec une sauce crémeuse sans produits laitiers, prête en moins de 30 minutes.

Cette recette de pâtes au fromage vegan offre une sauce riche, lisse et savoureuse, sans aucun produit laitier. Grâce aux noix de cajou, à la levure maltée et à quelques épices, on obtient un résultat ultra crémeux, parfait pour un repas rapide et réconfortant. Idéal pour les déjeuners pressés, les dîners en semaine ou pour satisfaire une envie de comfort food version végétale.

Ingrédients

• 320 g de pâtes courtes, type macaronis, coquillettes ou coudes
• 150 g de noix de cajou crues, trempées 20 minutes dans de l’eau chaude
• 300 ml de lait végétal non sucré
• 120 ml d’eau de cuisson des pâtes, réservée
• 3 cuillères à soupe de levure maltée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 demi-cuillère à café de sel, plus selon le goût
• 1 quart de cuillère à café de curcuma, pour la couleur
• Poivre noir moulu, selon le goût
• Persil frais ciselé, pour servir

Instructions

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Pendant la cuisson, égouttez les noix de cajou trempées et placez-les dans un blender avec le lait végétal, l’eau de cuisson réservée, la levure maltée, l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, la moutarde, le paprika, le sel, le curcuma et un peu de poivre.
3. Mixez longuement jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu plus de citron selon votre préférence.
5. Égouttez les pâtes puis remettez-les dans la casserole à feu doux.
6. Versez la sauce vegan sur les pâtes et mélangez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et chaud.
7. Servez immédiatement avec du persil frais ciselé et, si désiré, un peu de poivre noir supplémentaire.