Lasagnes classiques à la bolognaise

Une recette de lasagnes maison généreuses, avec sauce bolognaise, béchamel onctueuse et fromage gratiné, parfaite pour un repas familial.

Ces lasagnes classiques à la bolognaise sont un grand classique de la cuisine italienne, idéales pour un repas convivial et réconfortant. Entre les couches de pâtes, une sauce viande riche en goût et une béchamel fondante, le tout gratiné au four, on obtient un plat complet et savoureux qui plaît à toute la famille.

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 700 g de pulpe de tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 carotte râpée
• 1 branche de céleri finement hachée
• 150 ml de vin rouge sec
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 feuille de laurier
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 100 g de parmesan râpé
• 150 g de mozzarella râpée

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri pendant quelques minutes.
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant bien.
4. Versez le vin rouge et laissez réduire quelques minutes.
5. Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l'origan et la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
7. Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen, puis assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
8. Retirez la feuille de laurier de la sauce bolognaise.
9. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce bolognaise, puis une couche de feuilles de lasagnes, une couche de béchamel et un peu de parmesan.
10. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel, du parmesan et de la mozzarella.
11. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les lasagnes soient fondantes.
12. Laissez reposer 10 minutes avant de servir afin que les couches se tiennent mieux.