Lasagnes aux légumes

Une lasagne aux légumes fondante et savoureuse, avec une béchamel onctueuse et des couches généreuses de légumes grillés, parfaite pour un repas familial.

Cette lasagne aux légumes est un grand classique réconfortant, riche en saveurs et en textures. Les légumes sont légèrement dorés avant d’être superposés avec une sauce tomate parfumée et une béchamel crémeuse. Facile à préparer, elle convient aussi bien pour un déjeuner du dimanche que pour un dîner convivial.

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagne
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 800 g de pulpe de tomate
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 750 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 100 g de parmesan râpé
• 150 g de mozzarella râpée

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Laver et couper tous les légumes en petits dés ou en fines lamelles.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
4. Ajouter les carottes, les aubergines, les courgettes et les poivrons, puis cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
5. Verser la pulpe de tomate, ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
6. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger 1 minute.
7. Verser le lait petit à petit en fouettant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
8. Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de sauce tomate aux légumes, puis une couche de feuilles de lasagne.
9. Ajouter une couche de béchamel, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par de la béchamel, le parmesan et la mozzarella.
10. Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pâtes soient tendres.
11. Laisser reposer 10 minutes avant de servir afin de faciliter le découpage.