Lasaine végétarienne maison

Une lasagne végétarienne savoureuse, fondante et réconfortante, avec légumes, sauce tomate et béchamel légère. Une recette complète pour un repas familial réussi.

Cette lasagne végétarienne est un plat complet, généreux et plein de saveurs. Les légumes sont mijotés avec une sauce tomate parfumée, puis superposés avec des feuilles de lasagne et une béchamel onctueuse avant d’être gratinés au four. C’est une recette idéale pour un déjeuner du week-end, un dîner convivial ou pour préparer à l’avance un repas équilibré et gourmand.

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagne
• 2 courgettes moyennes
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de pulpe de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût
• 50 g de parmesan râpé
• 200 g de mozzarella râpée
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes, les courgettes, le poivron et les champignons en petits dés ou en fines lamelles.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, puis ajoutez les carottes et le poivron. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajoutez les courgettes et les champignons. Faites cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
4. Incorporez la pulpe de tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une garniture épaisse et parfumée.
5. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute. Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. Poursuivez la cuisson de la béchamel à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
7. Graissez légèrement un plat à gratin. Déposez une fine couche de sauce tomate aux légumes au fond, puis une couche de feuilles de lasagne, une couche de légumes, un peu de béchamel et un peu de parmesan.
8. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel, la mozzarella râpée et le reste du parmesan.
9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pâtes soient cuites.
10. Laissez reposer la lasagne 10 minutes avant de servir afin qu’elle se tienne mieux à la découpe.