Lasagnes maison classiques

Une recette de lasagnes maison généreuse, gratinée et facile à réussir, avec une sauce bolognaise savoureuse, une béchamel onctueuse et des couches de pâtes fondantes.

Les lasagnes maison sont un grand classique réconfortant, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial. Cette version traditionnelle associe une sauce bolognaise riche en goût, une béchamel crémeuse et de fines couches de pâtes pour obtenir un plat fondant et bien gratiné. Facile à préparer à l'avance, elle se réchauffe très bien et gagne même en saveur le lendemain.

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 700 g de coulis de tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 150 ml de bouillon de légumes ou de viande
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir au goût
• 60 g de beurre
• 60 g de farine de blé
• 700 ml de lait entier
• 1 pincée de noix de muscade
• 100 g de parmesan râpé
• 150 g de mozzarella râpée
• Beurre ou huile pour le plat

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C. Graissez légèrement un grand plat à gratin.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez la viande hachée et faites cuire en l’émiettant avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Incorporez le concentré de tomate, le coulis de tomates, le bouillon, l’origan et la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée. Retirez la feuille de laurier.
5. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
6. Versez le lait progressivement en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen, puis ajoutez la noix de muscade, un peu de sel et de poivre.
7. Étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat. Couvrez avec des feuilles de lasagnes, puis ajoutez de la béchamel, un peu de parmesan et de la sauce bolognaise.
8. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez de mozzarella et du reste de parmesan.
9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les lasagnes bouillonnent légèrement sur les bords.
10. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour faciliter la découpe et stabiliser les couches.