Empanadas jamaïquaines

Découvrez des empanadas jamaïquaines croustillantes, garnies d'une farce épicée au bœuf, au thym et au piment, parfaites pour un repas savoureux.

Ces empanadas jamaïquaines sont inspirées des saveurs caribéennes, avec une pâte dorée et friable et une garniture généreuse au bœuf relevée de thym, de paprika et d'un léger piment. Elles sont idéales pour un déjeuner, un apéritif ou un repas à emporter. La recette est simple à réaliser et offre un résultat très parfumé, à la fois croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Ingrédients

• 300 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 120 g de beurre froid coupé en dés
• 1 œuf
• 60 ml d'eau froide, environ
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 300 g de bœuf haché
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 petite carotte râpée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1 petit piment finement haché, facultatif
• 80 ml de bouillon de bœuf
• Sel et poivre au goût
• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
2. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
3. Incorporez l'œuf puis ajoutez l'eau froide progressivement jusqu'à former une pâte homogène.
4. Formez une boule, emballez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez l'ail et la carotte, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
7. Incorporez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant.
8. Ajoutez le concentré de tomate, le thym, le paprika, le piment de la Jamaïque et le piment facultatif.
9. Versez le bouillon de bœuf, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
10. Laissez la farce refroidir complètement.
11. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
12. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles d'environ 12 à 14 cm de diamètre.
13. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque cercle, repliez en demi-lune et scellez les bords avec une fourchette.
14. Disposez les empanadas sur la plaque, badigeonnez-les de jaune d'œuf et faites une petite incision sur le dessus.
15. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
16. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.