Sauce vodka classique

Une sauce vodka onctueuse, parfumée à la tomate et à la crème, parfaite pour les pâtes, les gnocchis ou les plats de poisson.

Cette sauce vodka est une recette riche, douce et légèrement relevée, idéale pour napper des pâtes fraîches, des gnocchis ou accompagner du poulet. La vodka sert à équilibrer l'acidité de la tomate et à arrondir les saveurs sans dominer le goût final. Facile à préparer, elle apporte une texture veloutée et une belle couleur orangée très appétissante.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petite échalote finement hachée
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 pincée de flocons de piment
• 60 ml de vodka
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 120 ml de crème entière liquide
• 30 g de parmesan râpé
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour servir

Instructions

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'échalote et la faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3. Incorporer l'ail et les flocons de piment, puis cuire 30 secondes en remuant pour éviter qu'ils ne brûlent.
4. Verser la vodka et laisser réduire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'odeur d'alcool s'atténue.
5. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
6. Incorporer la crème entière, puis poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
7. Ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer selon votre goût, puis remuer jusqu'à complète homogénéité.
8. Servir chaud avec des pâtes, des gnocchis ou la préparation de votre choix, et garnir de basilic frais.