Sauce enchilada maison

Préparez une sauce enchilada maison, riche, parfumée et légèrement épicée, parfaite pour tacos, enchiladas, burritos et plats mexicains.

Cette sauce enchilada maison est simple, économique et pleine de saveur. Elle combine tomates, épices et piments pour obtenir une texture lisse et un goût équilibré, idéal pour napper des enchiladas, des burritos, des nachos ou des légumes rôtis. Elle se prépare en quelques minutes et se conserve très bien au réfrigérateur.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 à 2 cuillères à café de paprika fumé
• 400 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 200 ml de coulis de tomate
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de sel, ou selon le goût
• 1 cuillère à café de sucre ou de miel, facultatif
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 pincée de poivre noir
• 1 petit piment en poudre ou un peu de cayenne, selon le niveau de piquant souhaité

Instructions

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute pour former un roux léger.
3. Incorporer la poudre de chili, le cumin, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'origan, le paprika fumé et le piment en poudre.
4. Verser progressivement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le sucre ou le miel si utilisé.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se développent.
7. Ajouter le vinaigre de cidre, goûter et ajuster l'assaisonnement.
8. Mixer la sauce si vous souhaitez une texture plus lisse, puis utiliser chaud ou laisser refroidir pour conserver.