Petits pains Hot Cross Buns

Découvrez comment préparer des Hot Cross Buns moelleux, parfumés aux épices et garnis d’une croix sucrée, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ces petits pains Hot Cross Buns sont des viennoiseries moelleuses, légèrement sucrées et parfumées à la cannelle, à la muscade et aux raisins secs. La croix traditionnelle sur le dessus apporte une touche décorative et emblématique, tandis que le glaçage final leur donne une belle brillance. Parfaits tièdes, avec un peu de beurre, ils se dégustent au petit-déjeuner, au brunch ou au goûter.

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 70 g de sucre en poudre
• 7 g de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 50 g de beurre doux ramolli
• 300 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 120 g de raisins secs
• 50 g d’écorces d’orange confites hachées
• 2 cuillères à soupe de farine pour la pâte à croix
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide pour la pâte à croix
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot ou de miel pour le glaçage

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.
2. Ajoutez le beurre ramolli puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture uniforme.
3. Versez le lait tiède et l’œuf battu, puis mélangez jusqu’à former une pâte souple.
4. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
5. Incorporez les raisins secs et les écorces d’orange confites, puis pétrissez légèrement pour bien les répartir.
6. Couvrez le saladier et laissez lever pendant environ 1 heure 15, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
7. Dégazez la pâte, puis divisez-la en 12 portions égales et façonnez des boules bien rondes.
8. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
9. Couvrez et laissez lever de nouveau pendant 30 à 40 minutes.
10. Préchauffez le four à 190 °C.
11. Préparez la pâte à croix en mélangeant la farine avec l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse, puis mettez-la dans une poche à douille ou un sac congélation percé d’un petit trou.
12. Dessinez une croix sur le dessus de chaque petit pain.
13. Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
14. Faites chauffer la confiture d’abricot ou le miel, puis badigeonnez les petits pains encore chauds pour leur donner un joli brillant.
15. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.