Muffins anglais maison

Préparez des muffins anglais moelleux, dorés et parfaits pour le petit-déjeuner, à toaster et garnir de beurre, confiture ou oeufs.

Ces muffins anglais maison sont moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et parfaits pour le petit-déjeuner ou le brunch. Délicieux simplement grillés avec du beurre, ils servent aussi de base idéale pour des sandwichs, des oeufs bénédicte ou de la confiture. La pâte est facile à travailler et ne demande pas de pétrissage compliqué, ce qui en fait une recette accessible et savoureuse.

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 5 g de sel
• 5 g de sucre
• 7 g de levure boulangère sèche
• 150 ml de lait tiède
• 50 ml d’eau tiède
• 15 g de beurre fondu
• Un peu de semoule de maïs ou de farine pour le façonnage

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère sèche.
2. Ajoutez le lait tiède, l’eau tiède et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
4. Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever pendant 1 heure à 1 heure 15, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
6. Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Saupoudrez légèrement de semoule de maïs ou de farine.
7. Déposez les muffins sur une plaque, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
8. Faites chauffer une poêle à feu doux et cuisez les muffins 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à coeur.
9. Laissez tiédir sur une grille, puis ouvrez-les à la fourchette avant de les toaster et de les garnir selon vos envies.