Curd de citron maison

Recette facile de curd de citron onctueux, parfait pour garnir tartes, gâteaux, crêpes et viennoiseries.

Le curd de citron est une crème lisse, brillante et intensément parfumée, idéale pour garnir des tartes, napper des gâteaux, fourrer des biscuits ou accompagner des scones. Cette version maison se prépare avec peu d’ingrédients et offre un équilibre parfait entre acidité, douceur et texture soyeuse. Une recette polyvalente pour sublimer vos desserts et vos petits-déjeuners.

Ingrédients

• 3 citrons non traités, zeste et jus
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 80 g de beurre doux, coupé en dés
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Lavez soigneusement les citrons puis prélevez le zeste finement. Pressez-les pour obtenir environ 120 ml de jus.
2. Dans une casserole à fond épais, fouettez les œufs avec le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et la pincée de sel.
3. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec un fouet ou une spatule, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. La crème ne doit jamais bouillir.
4. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Passez le curd au tamis si vous souhaitez une texture parfaitement soyeuse, puis versez-le dans un pot propre.
6. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant utilisation.