Oeufs en muffin

Préparez des oeufs en muffin moelleux, rapides et savoureux, parfaits pour un petit-déjeuner léger, un brunch ou une collation protéinée.

Les oeufs en muffin sont une option simple, pratique et délicieuse pour varier les repas du quotidien. Cuits au four dans un moule à muffins, ils se préparent en quelques minutes et peuvent être personnalisés avec des légumes, du fromage ou des herbes. Cette recette convient parfaitement à un petit-déjeuner nourrissant, un brunch convivial ou un encas léger à emporter.

Ingrédients

• 6 oeufs
• 60 ml de lait
• 1/2 poivron rouge, finement coupé en dés
• 1 petite courgette râpée et légèrement essorée
• 40 g de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel selon le goût
• Poivre noir selon le goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C et graissez légèrement un moule à muffins avec l'huile d'olive.
2. Dans un grand bol, battez les oeufs avec le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez le poivron, la courgette, le fromage râpé et la ciboulette, puis mélangez délicatement.
4. Répartissez la préparation dans les cavités du moule, en remplissant environ aux trois quarts.
5. Enfournez pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient pris et légèrement dorés sur le dessus.
6. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servez aussitôt.